Colhido manualmente, nas primeiras horas da manhã , levadas para processamento ao final da tarde, garantindo a integridade dos frutos e a excelente qualidade do azeite.
Análise Sensorial: Azeite frutado com intensidade de média a alta, com notas interessantes de Amêndoa e Rúcula , com uma picância persistente e amargor equilibrado .
Harmonização: Por ser um azeite mais intenso, harmoniza muito bem com carnes , queijos e peixes mais fortes , como ovelha , caça , carnes de gado e peixes como Atum e salmão , e queijos curados como Pecorino e parmesão . Vai muito bem também com saladas de folhas verdes mais amargas , como rúcula e agrião , com verduras e legumes como , berinjela assada e cogumelos. Já nos doces , harmoniza muito com todos que levam chocolate 1/2 amargo .
Variedade Koroneiki
Origem Grega
Acidez : 0,29%
